Och mat ingår i denna serie av inlägg, som har en RÖD symbol.
Rödbetor är röda, och hemma hade vi mammas inlagda rödbetor, de åts bara inlagda, förutom att jag knyckte nykokta rödbetor och åt för att de var så goda. Rostade i ugnen är också en höjdare! De röda får man hålla lite för sig själv om man har fler rotfrukter, allt blir ju rosarött av dem. Men, det finns ju också viktigare saker att tänka på, bara det smakar gott.
Mammas Inlagda Rödbetor.
Det är ett gammalt recept, ser ni att det står Ättiksyra i receptet?
Det är den fyrkantiga flaskan med ättika 24%.
Dessa kan man ha på macka utan något mer än smör, mamma åt dem på tunnbröd, ett måste till pölsan, till pytten och kalvsyltan, och när som helst. Man vill inte ha köperödbetor när man gjort dessa.
6 liter rödbetor, man skär inte av spetsen, lämnar ca 6 cm blast, och skrubbar dem.
Lägg dem i en kastrull.
Häll på vatten så att det täcker. En STOR kastrull behövs. Små kastruller är för tevatten........och ägg.
Kokas mjuka med 1,5 tsk salt.
Skala rödbetorna, jag tar upp dem i en bunke med hålslev, skär av spets och bladfäste, och drar med kniv på rödbetans yttre, så släpper skalet lätt, när de är varma. Ta gärna en liten smakbit med smör till.
Lag:
11 dl spad, man tager spadet som är högst upp, för att inte få med eventuella sandkorn och annat som man inte vill ha med, det ligger på botten så det är inga problem.
8 dl socker
1,5dl Ättiksyra, 24 %
Koka upp lagen och de skalade rödbetorna.
Skiva rödbetorna, fyll på (hos mamma och mig är de återbrukade) burkarna och häll på lagen. Vänd burkarna upp och ner tills de kallnat.
Efter några veckor är de klara att avnjutas. Håller sig finfint väldigt länge i jordkällare och kyl.
Jag har kokat dessa idag, och en del gulbetor fick också följa med, de är lite annorlunda i strukturen, men det gör inget har jag bestämt.
1 kommentar:
Utskrivet! Ett litet bekymmer bara... Vi har redan lagt in de få vi fick i år. Men nästa år ska jag se till ha koll på detta! Rött har aldrig varit "min" färg förr men förra året köpte jag en knallröd täckjacka och den är underbart skön. Så skön att jag har börjat gilla rött.
Sitter här och funderar; Börja blogga igen - inte börja blogga igen? Varit inne och snokat i min blogg och vilken guldgruva för minnet den är! Och alla bilder! Och alla roliga kommentarer! Blir att fundera vidare men sugen är jag att börja igen. Så vackra regnbågar! Här går dygnet så här; Mörkt, dimma, regn, dimma, mörkt. Uppmuntrande...Ha det fint!
Skicka en kommentar