Det finns ju att köpa, koka egna inlagda rödbetor

Hos Christinas Sytips kan man se mycket bra, och jag gillar ju att göra själv. Av en bit överbliven träskiva skall jag göra mig en liten strykbräda för små projekt. Jag hade tovat en platta som ligger och vill bli något. Den fick bli stoppning.  Häftade långsidorna med häftpistol. Täckte härligheten med en gammal tröja som är slut men har hela partier, tog tyget dubbelt. 

Vek in kanterna, sträckte, häftade, sparade hörnen.

Drog upp det inre lagret och klippte bort en flik, det blir för tjockt annars. Drog ner så att det blev ganska platt och häftade. klippte till en bit filt och limmade med trälim.

Klart! När den har torkat kan man vända på den, Tack för det, Christinas sytips!

Jo, att göra själv, det får man höra både nu och då att det finns att köpa. Våra inlagda rödbetor tog slut. Jag älskar inlagda rödbetor, det är SÅ gott! Man blir himla bortskämd när man är van hemlagat, och tror att allt smakar så, när man KÖPER också.

Men rackarns så SUR jag blev. Till kalvsyltan var det godare med hemkokt chutney än de köpta rödbetorna, och vi provade två olika sorter. De var för hårda, hade trist färg, och ingen smak!

Nu har jag ägnat söndagen åt att koka nya, en del av egen odling och så köpte vi några. De är mycket svårare att skala än de hemodlade, till att börja med. Men smaken blir nog bra ändå. Man behöver förutom receptet en del tid, stor kastrull, bra trasa att torka med för halva köket blir rödprickigt, glasburkar, för det återanvänder ni väl, hoppas jag. När jag köper saker brukar jag kolla om det är bra burkar så kan man använda dem igen. Perfekt ÅTERBRUK.

Jag använder Mammas recept, det är bäst och jag provar inga andra för detta är TOPPKLASS. Håller i evighet, fast de brukar bli uppätna fort....receptet är för 6 liter rödbetor, men det går ju att halvera. 

MATKULTUR: Mammas Rödbetor

6 liter skrubbade rödbetor, spara toppen och lämna lite av blasten så blöder de mindre, behåller färgen bättre, häll på vatten så att det täcker. Skrubba är viktigt, för lagen kokas av kokspadet. Man vill inte ha knastriga rödbetor!

Tillsätt 1,5 tsk salt. Kokas mjuka, tar ca en halvtimme, men det beror på storleken förstås.

Skala rödbetorna varma. Skalet kan liksom skrapas av, inte skäras. Det är grisigt, smaka en rödbeta med eller utan smör, det brukar jag alltid göra, gott! Lägg dem i en ren kastrull, ta 11 dl av kokspadet, 8 dl socker och 1,5 dl ättiksyra.. Koka upp lagen och rödbetor. Skiva dem och lägg i burkar, eller lägg in små direkt på burk, och häll lagen varm över eftersom, så är   hållbarheten hög och  rödbetorna lättare att fånga. Skruva på lock och vänta någon dag innan ni börja avnjuta dem, till kalvsylta, pytt i panna, pölsa, eller rakt av på tunnbröd.

 Detta med recept är häftigt, mamma använda alltid detta, och hon har säkert fått det av mormor. Tänk, mormor, och andra kvinnor i en annan tid, de hade fullt upp med hårt arbete, stora barnaskara och de hade ändå tid och ork att hjälpa andra. Som mormor, och min mamma. De verkade också oftast nöjda med sin tillvaro! Jag är lyckligt lottad som har så mycket fint bakom mig. 

 

Fotografera i Färg eller Svart/vitt

 Tidig grå morgon i Jämtland. Nere vid vattnet speglar sig de grå molnen och en liten strimma av färg är synlig längst bort i horisonten

Om man tar foto i svart/vitt blir skillnaden inte så stor! Det var inte alls meningen, det var ett resultat av kvällen innan när jag skulle ställa in kameran i mörkret!

Här i Jämtland kan man leva i Lyx!

I Alsen i Västra Jämtland finns KG Rökare, och han använder bara lokalt producerade råvaror. Dessutom använder han inga tillsatser. Det är koncentrerad mat, med lång eftersmak. Lufttorkat kött av olika slag, dito korvar, Amerikafläsk till kolbullarna och lufttorkat sidfläsk som är mums att ha som tilltugg/extra på pizza eller gratäng, eller som smakförstärkare, fast naturlig. Han har priser i SM i mathantverk för en del av sina produkter. Älg-chips är smaskens och praktisk att ta med sig överallt.
Innan jag fotade gjorde vi ett besök hos honom och hade med oss en fin laddning hem, så att vi klarar vintern....
500 kilo potatis har vi, så det behövs inte så mycket kött! Med de tunna skivorna är det drygt och hög kvalitet.
Idag har det blivit tre burkar med nyponmarmelad, en rejäl laddning med grönsakspytt och så två ,( 2 !!!! ) beställningar med höstlökar, så att vi har något att längta till!!